店長雑記

             【材料】(2人前)

  九条ねぎ   200g      だし汁  100cc
  平てん    3枚        薄口醤油 大さじ2
  みりん    大さじ3      七味とうがらし 少々

              【作り方】

  ①九条ねぎは5~6cm幅の斜め切り、
   平てんは食べやすい大きさに切っておく。

  ②鍋にみりんを入れ少し沸騰させて、アルコール分を抜く。

  ③だし汁、薄口醤油を加えて平てんを煮る。

  ④平てんに味が含んだら、軸、葉の順に九条ねぎを入れて煮る。

          【材料】(4人分)

  海老芋   4個           みりん  大さじ3
  ぼうだら甘露煮(市販物)100g
  だし汁   200cc         さとう  大さじ1   
  濃口醤油  大さじ3         酒    大さじ2
  塩     少々           ゆず   少々

          【作り方】

   ①海老芋を少し厚めに皮をむき、適当な大きさに切り分け
   10分ほど水にさらしておく。

   ②塩を少々入れた熱湯で、海老芋を10分程度下ゆでする。

   ③だし汁に調味料を合わせ、海老芋を煮る

   ④海老芋に味が含んできたら中弱火にし、ぼうだらの甘露煮を入れて
    さらに5~10程煮る。

   ⑤お好みでゆずの皮の千切りを添える。

   ※ぼうだらの甘露煮に味がついてるので
    調味料はお好みで加減して下さい。


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