店長雑記

【材料】
菜の花
カツオだし(顆粒だしでもOKですが、天然だしが美味しいです。)
お醤油、みりん、かつお節

【作り方】
①?菜の花の軸を切り落とします。花から2cm程度残して下さい。
沸騰したお湯に塩を入れて、菜の花を湯がきます。湯がき過ぎは厳禁。

②ザルに菜の花を上げて、冷水にさらします。

③?カツオだしに、お醤油、みりんを入れて菜の花を浸すダシを作ります。
これは、熱いと菜の花の色が飛んでしまうので、冷ましたモノが良いです。

④菜の花の水気を切り、作ったダシに菜の花を入れて10分程度置き味を含ませます。器に盛り、最後にカツオ節をのせて出来上がり!!

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