新たまねぎ
▼詳細
～やわらかくて甘い 淡路島の玉ねぎ～
兵庫県の玉ねぎ生産量は、第１位の北海道に
次いで第２位で、そのほとんどが淡路島の
三原平野を中心に栽培されています。
瀬戸内式の温暖な気候や風土が、
玉ねぎの栽培に適しているのです。
北海道産と、兵庫県淡路島産の玉ねぎの違いは、
北海道は一般的に春に種をまき、
夏を越えて秋に収穫されます。
一方、淡路島は秋に種をまき、
冬を越えて、初夏に収穫されます。
厳しい冬を越えて育った玉ねぎは、
養分の蓄積が多く、充分に完熟させるので
独特の甘さと美味しさがあるのです。
収穫された玉ねぎは、「玉ねぎ小屋」
と呼ばれる納屋に吊るされ、乾燥されます。
自然に乾燥される事によって、より玉ねぎの
甘みが増し、やわらかい食感になるのです。
一つ一つ農家の方の手作業で、育てられた
玉ねぎは”やっぱり淡路の玉ねぎは美味い！”
と言われる位、日本一の最高品質なのです！
素材本来の味が生きているので、
いつものお料理が、ワンランクレベルアップ
すること間違いなしです！
スライスオニオンなどは、淡路玉ねぎの
柔らかさと、甘みが感じられる一番シンプルで
美味しい食べ方でしょう。
またカレーやシチューなどの煮込み料理も
甘みが増してやわらかくて美味しいですよ～。
たっぷり入れて美味しく召し上がって下さい！
１キロ（４～５個） ２３０円
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～玉ねぎの驚くべき健康効果～
【血液サラサラ効果】
〝サイクロアリイン”血栓を予防し
動脈硬化を防ぎ、血液をサラサラにします。
【疲労回復に】
硫化アリル等の成分により、ビタミンＢ１の
吸収を促し、食欲不振や疲労回復に
効果があります。
豚肉などのビタミンＢ１が多い食品と組み合わせ
れば、美味しくて効果満点と言えるでしょう。
～知っ得！ナットク！！～
玉ねぎを切るときに涙が出てくるのは、
硫化アリル等の栄養成分が蒸発するからです。
涙を流さない工夫として、硫化アリルには
湿度が高いほど、蒸発しやすいという性質が
あるので、冷蔵庫で冷やしておくと硫化アリルの
蒸発を抑えられ、目への刺激が少なくなります。
また、硫化アリルは水に溶けるので、
切る前に包丁を濡らしておくと、包丁についた
水分に硫化アリルが溶け出し、空気中に出る量が
減り、目への刺激が和らぎます。
