▼詳細
〜京の伝統野菜 伏見甘長とうがらし〜
伏見とうがらしは江戸時代の書物に、
『山城の国、伏見あたりで作られたものが有名』
と記されており、かなり古くから
伏見付近を中心に栽培されてきた
京都の伝統野菜の一つです。
現在においても京都府内で広く栽培され、
京のブランド産品に認定されるなど、
初夏から秋にかけての、京野菜の代表格です。
とうがらしと言えば【辛い】というイメージが
ありますが、ピーマンや、ししとうといった
甘味種同様、辛みがありません。
また、とうがらしの中では最も細く長くなる品種
なので、別名『甘長』とも呼ばれています。
ちなみに、同じ京野菜を代表する
「万願寺とうがらし」もこの仲間です。
栄養価もたんぱく質、カルシウム、リン等が、
ピーマンの約２倍、食物繊維が３倍という優れた
栄養価をもつ野菜で、豊富に含まれるビタミンＣ
が、免疫力を高め、疲労回復の効果があると
されています。
さっと焼いたり煮たりと、簡単に食べられるので
暑い夏に食欲がない時などは、
重宝されています。
やわらかく独特の風味と甘みをもちあわせた
伏見とうがらしは、焼く、炒める、煮る、揚げる
と、調理方法も大変バリエーション豊かで、
京のおばんざいには欠かせません。
約２００ｇ（写真の量で約２００ｇです）
４８０円【税込】 送料別
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
〜焼く、炒める〜
※種をとらずに、そのままあみの上であぶり、
かつおぶしとお醤油をかけて、、、
※フライパンに油をひき、さっと炒めて
かつおぶしとお醤油をかけて、、、
※豚や牛の薄切り肉を巻いてフライパンで焼く
(味付けは焼肉のたれ等、お好みで）
同様にベーコンを巻いても美味、、、
※ピーマン同様、炒め物全般に、、、
〜煮る、炊く〜
※種をとり、おじゃことさっと甘辛く煮て、、、
※つくだ煮にしてごはんのお友に、、、
〜揚げる〜
※天ぷらやフライに、、、
※素揚げにして揚げだしや、揚げびたしに、、、
（揚げる時は竹串などで、数箇所穴をあけておく）
〜京の逸品、、、美味しく食べてヘルシーに〜
