旬の京野菜販売、レシピの紹介。季節の果物。京都府、八百由商店

レシピ

１)
沸騰したお湯に塩を適量入れ、スパゲティをゆでます。固めが美味しいと思いますが、そこは好みで加減してください。後、ゆで汁を使いますので、大さじ２杯ほど取っておいて下さい。

２)
みず菜を洗い、食べやすい大きさに切って下さい。ベーコンも食べやすい大きさに切っておいて下さい。

３)
スライスしたにんにくと、割って種を抜いた赤唐辛子、潰したアンチョビを、オリーブ油とともに、フライパンに入れます。中火くらいで、焦がさないように、時々フライパンを火から外しながら、揚げるようにして炒めて下さい。キツネ色に変わったら、切ったベーコンを入れ炒めます。炒め終わったら火を消してください。

４)
�Bに茹で上がったスパゲティ、取っておいたゆで汁、みず菜を入れ、再び火をつけます。みず菜がしんなりするまで炒め、塩、こしょうをして下さい。これで、出来上がりです。

＊アンチョビは、液体の物がスーパーなどで販売されいますが、出来れば缶詰(アンチョビフィレ)が良いと思います。