京都府産 賀茂茄子

「なすの女王」とよばれるのにふさわしい風格と美しさ。
美味満点、夏を彩る伝統の京野菜
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京都府産 賀茂茄子

販売価格(税込):378

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夏の京野菜の代名詞

賀茂なすは、明治時代以前から京都府内で栽培されてきた
歴史をもつ『京の伝統野菜』の一つです。

また、京都府産の優れた農林水産物に与えられる
『京のブランド産品』にも認定されています。

今では夏の京野菜といえば「賀茂なす」と言われるくらい
有名で人気があります。

「賀茂なす」の名前は賀茂川から

賀茂なすのルーツをたどれば江戸時代、各地から丸なすが
都へ献上され、やがて京都でも栽培されるようになりました。

江戸時代の書物の中に「なすはあちこちで栽培されているが、
風味は円大なものに及ばない。中でも洛東河原産のなすは抜群だ」とあり、
これが賀茂なすではないかと言われています。

洛東河原とは現在の今出川から三条河原町あたりで、水に恵まれた
賀茂川流域に栽培が広がっていったようです。

賀茂なすの名前はこんなところからきているんですね。

見た目も味わいも「なすの女王」たる風格

真ん丸でずっしり重い賀茂なすは、強い日差しを浴びて
丸々と太ったその風格や、見た目にも美しいあざやかな濃紫色の外観、
そしてなによりぎゅっと詰まったまろやかな肉質の美味しさから
「なすの女王」と呼ばれています。

汗ばむ季節にはひんやりと冷やして

賀茂なすは見た目が立派なだけではありません。

なすは油と相性が良いのですが、普通のなすは揚げるとべたついたり、
グニャグニャになりがち。
けれども賀茂なすは肉質が緻密に詰まっているため、煮くずれしにくく
油を吸いすぎないのも特徴です。

じっくりと火を通せばまったりとしたとろけるような
なめらかな食感が楽しめます。

一般のなすにはない深いコクとまろやかさが賀茂なすの魅力です。

油で揚げるか焼いて田楽にするのが定番の食べ方ですが、
えびのそぼろなどであんかけにしてもさっぱり美味しくいただけます。

これからのオススメは揚げた賀茂なすをめんつゆなどのおだしにひたして
ひんやりと冷やした揚げだし風に。
大根おろしとおろし生姜、またとろろいもとわさびなどでいただいて下さい。

冷たくてつるんとした喉ごしが暑気も忘れる夏の逸品になります。

この商品に対するお客様の声

この商品に対するご感想をぜひお寄せください。

  • 幸せ!!

    2014/07/01 投稿者:mangiamo おすすめレベル:★★★★★

    茄子は和洋中いろいろな食べ方がありますが、賀茂茄子の田楽はその中で最高級の一つだと思います。
    たっぷりめの油で焼き、別売の田楽味噌(白)に、(HPには掲載されていませんが、青柚子も購入し)すりおろしてかけました。
    美味しいお出汁をとって炊き、冷やしていただくのも美味しい。
    日本人で幸せです!

  • 1つだけでも満足

    2013/08/26 投稿者:白ひげ おすすめレベル:★★★★★

    焼いて田楽にして頂きました。
    普通のなすより肉厚でジューシーですね。
    見た目も大きさも京ブランドらしく存在感ある野菜なので、ささやかながら贅沢な気分に浸れました。

  • あこがれ!!

    2013/08/26 投稿者:にゃお おすすめレベル:★★★★★

    ずっと食べたいと思っていた賀茂なす。
    やっと食べることができました。
    田楽にしていただきましたが、肉厚でジューシーでとても美味しかったです。
    また絶対購入します。今度は別の調理方法で楽しみたいと思います。

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